Viernes 20 octubre de 2017, 14:00 a 19:00. En el Espacio Cultural de la Municipalidad de Lago Puelo, Av. Los Notros y Av. El Maqui
Dictado por el Dr. Diego Libkind, Investigador del CONICET, Profesor de la Universidad Nacional del Comahue, Director del Instituto Andino Patagónico de Tecnologías Biológicas y Geoambientales (IPATEC). www.ipatec.conicet.gob.ar
El curso se encuentra enmarcado en la «Escuela de Cerveceros Chubut» organizada por Ministerio de la Producción Chubut e INTI Chubut a través de la Subsecretaria de Desarrollo Agropecuario y Agregado de Valor. Se trata de un un ciclo de capacitaciones modulares.
Para información sobre este programa contactarse con: Lic. Carla Agüero- Dir. de Coordinación y Gestión de Proyectos [email protected] – (280) 4 628 111.
COORGANIZAN: CAME joven y Dirección de Producción Municipalidad de Lago Puelo.
PROGRAMA
El mismo está dirigido a productores, profesionales, entusiastas y técnicos del sector, teniendo como objetivo transmitir conocimiento teóricos que contribuyan a un mejor entendimiento de las levaduras cerveceras, propiciando así, y a través del uso adecuado de las mismas, una mejora en la calidad, productividad, rentabilidad y diferenciación productiva. No se requieren conocimientos previos de elaboración, aunque es recomendable.
TEORIA MANEJO DE LEVADURAS
– Microbiología cervecera: no los vemos pero están ahí e importan.
– Naturaleza de las levaduras y datos relevantes para el productor de cerveza.
– Levaduras domesticadas vs salvajes. Levadura cervecera… ¿una levadura más?.
– Levadura: ¿ingrediente o herramienta?
– Distintos formatos de levaduras cerveceras y formas de obtenerlas.
– Hidratación adecuada de levaduras secas.
– Intro a la reutilización de levaduras: una práctica milenaria. ¿Por qué no?
– Control del proceso fermentativo: una deuda pendiente
– Eligiendo mi levadura: haciendo la diferencia.
– Compuestos de sabor y aroma de la levadura: ¿Por qué hacen lo que hacen?.
– Laboratorio cervecero: ¿por dónde arranco?.
– En busca de la felicidad, ¿y si bajamos el estrés?
Costo: $500.-
Incluye: Coffee break y Certificado de asistencia.